Thé noir

Le thé est une boisson consommée depuis des millénaires, mais ce n’est que récemment que le thé noir a été inventé. En effet, le thé noir trouve son origine au 17ème siècle, la légende veut qu’une cargaison de thé vert, ait connu sur le trajet vers l'Angleterre une oxydation, rendant ses feuilles noires. Le procédé pour obtenir ces feuilles de t...

Le thé est une boisson consommée depuis des millénaires, mais ce n’est que récemment que le thé noir a été inventé. En effet, le thé noir trouve son origine au 17ème siècle, la légende veut qu’une cargaison de thé vert, ait connu sur le trajet vers l'Angleterre une oxydation, rendant ses feuilles noires. Le procédé pour obtenir ces feuilles de thé, est donc une fermentation longue, qui confère au thé noir sa couleur cuivrée, ses vertus et ses bienfaits. Désormais il en existe une grande variété, venant de diverses places dans le monde, parmi eux: British ou alsaciens, à la bergamote ou aux épices. Lequel sera votre thé du matin ?

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Les particularités du thé noir

Le thé noir, appelé thé rouge en Chine en référence à la couleur cuivrée de son infusion a la particularité d’être entièrement oxydé. C'est une famille de thé qui peut se bonifier avec le temps, en s'affinant parfois de longues années, afin d'obtenir des saveurs aussi riches qu'intenses. 

Nous pouvons parler là de véritable fermentation, plus qu'une oxydation, puisque les producteurs utilisent bactéries et champignons, notamment l'Aspergillus niger.

Fabrication du thé noir

La première étape après la récolte est celle du du flétrissage lors de laquelle les feuilles vont êtres déshydratées. Au bout de quelques heures les feuilles sont ramollies.

Place à la deuxième étape qui consiste à fixer le thé par la chaleur sèche, elle empêche une oxydation trop prolongée.

Puis les feuilles sont roulées afin d'en extraire le jus et permettre un meilleur séchage. Elles sont ensuite exposées au soleil pendant plusieurs heures à plusieurs jours, ce qui permet une légère déshydratation, de perdre l'eau résiduelle, et aboutit à un thé brut appelé mao cha.

Ce dernier peut être stocké tel quel ou compressé en galettes pour un vieillissement ultérieur.  Ce sont toutes ces étapes qui donnent le goût si caractéristique du thé noir.

Un goût riche aux notes aromatiques variées

Un thé riche et parfumé, aux notes aromatiques typées, allant du sous-bois aux agrumes, le thé noir va vous en faire voir de toutes les couleurs. Earl Grey, bergamote, vanille, fruité, tous les goûts sont dans les thés noirs Maison Bourgeon, même le fameux thé de noël !

Si vous aimez la saveur du thé noir, vous pouvez le consommer de plusieurs façons. Les Chinois ajoutent des épices ou du chocolat. En Inde, le lait et le sucre y sont ajoutés. Et si vous manquez d’inspiration faite le choix d’une de nos créations gourmandes. Elles sont là pour ça ! Un doute sur les saveurs ou l'utilisation d'un thé ? Nous serons ravis de répondre à vos questions.

Les créations à base de thé Maison Bourgeon ont été pensés en conséquence, et constituent un catalogue de thé noir au choix varié.

Thés noirs : bienfaits et propriétés

À l'instar du thé vert, les bienfaits du thé noir et du thé en général sont nombreux. Avec ses propriétés antioxydantes et ses nombreuses vertus il améliore la santé cardiaque, réduit le cholestérol, améliore la santé intestinale et artérielle. La théine, elle, donne du peps !

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